- MALBOUFFE – Les steacks hachés des cantines ne sont pas bons

-  MALBOUFFE –

Les steacks hachés des cantines ne sont pas bons

AFP/Rémy Gabalda

Source: link

Selon une enquête de la répression des fraudes, dont Europe 1 a obtenu les conclusions, les steaks servis dans la restauration collective et les établissements publics (écoles, hôpitaux, cantines...) ne répondent pas aux normes légales. Un tiers des steaks analysés dans les 33 établissements visités sont trop gras par rapport aux normes autorisées. Deux tiers d'entre eux contiennent trop de collagène, un type de protéine qui confère aux tissus une résistance à l'étirement. "Avec trop de nerfs et trop de tendons, ces steaks servis dans la restauration collective ne remplissent pas les critères de qualité nutritionnelle requis", résume la radio. Interrogé par la radio, Frédéric Lefebvre, ministre du commerce, dit avoir engagé quatre procédures au pénal contre les fournisseurs, "parce qu'il y a des fournisseurs qui, intentionnellement et parfois de manière répétée, n'ont pas respecté les cahiers des charges". Certains écoperont donc de "simples contraventions" d'un montant de 450 euros par produit mis en cause.